「金萱茶」在台灣種植面積相當廣，在高山上也有種類，因此也有人把它歸類為台灣高山茶的一種。金萱茶為茶樹品種名稱，是台灣茶葉改良場經過四十多年的培育，1980年代成功培育排列第十二號的新品種，命名台茶十二號，這是金萱茶學名由來，其後又命名為「金萱」，此後，以台茶十二號茶菁製作之部份發酵茶則稱作金萱茶，俗稱27仔。金萱茶葉子肥厚、鮮嫩，茶葉色澤翠綠有光澤，滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及花香，風味獨特，深受女性及年輕消費者喜愛。
主要特色
【湯 色】茶葉外觀呈翠綠半球狀，茶湯蜜綠色。
【口 感】喉韻、滋味較好，入口清純甘潤、滿口含芳、韻味無窮，滋味清純滑潤、帶有淡淡奶奶香及花香、風味獨特、深受女性及年輕消費者喜愛。
沖泡方法
將適量的茶葉置入中式茶壺並注入熱水後，在時間範圍內倒出茶水，以保持最佳風味。以200cc的水量投入「5-10g」茶葉後倒入95-100度C的熱水，來計算浸泡時間如下：第一泡1分鐘，第二泡30-40秒，第三泡45-50秒，第四泡約1.5分，第五泡約2分。
